行雲流水 -like a floating clouds and running water-

暑い日が続く中、知人から自家栽培の大葉を大量にいただくことが多くなった。十数枚ぐらいであれば、薬味や風味付けにつかうのだが、一袋という単位では使いきれない。また、農家で栽培し商品として売っているものより、若干固い。

せっかくいただくものだから、何とかして食べてしまいたいのだが、後は、大葉入り餃子、肉巻きぐらいしか思いつかない。

たまたま、今日、TVで大葉を栽培している農家が出てきた。そこで大葉の食べ方の一つとして大葉茶が出てきた。検索をかけてでてくる大葉茶とはちがう。単純にお鍋に湯を沸かし、その湯で生の大葉を湯がくのである。煎茶のような薄い緑色に湯の色が変ったら、出来上がりのようだ。湯がいた大葉は、おひたしなどあえ物にして食べるとのこと。お茶にしておしまいというものでもないらしい。

検索で引っかかる大葉茶は、大葉の葉を乾燥させて煎茶と混ぜたものが多そうだ。TVで見た方法は、アフリカ料理の店で飲んだミントティーに良く似ていた。それを思い出すと、理屈と言うか同じ種類のお茶だな、と気付いた。

TVなので香りは伝わってこないが、生の大葉の香りを思えば暑い日にはいい感じのお茶のように見えた。今度試してみようと思っている。